Petits bonhommes en pain d'épices

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 3 heures

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour environ 50 biscuits :

  • 145 g beurre

  • 150 g cassonade

  • 200 g miel

  • 1 œuf

  • 430 g farine

  • 1 pincée de sel

  • 1 cac bicarbonate de soude

  • 1 càs gingembre moulu

  • 1 càs cannelle moulue

  • 1 càs de mélange pour pain d'épices

Pour le glaçage royal :

  • 1 blanc d'œuf

  • 250 g sucre glace

  • Un peu d'eau

  • Colorants alimentaires (optionnel)

Préparation

  1. Au robot, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il devienne crémeux (environ 1 minute à vitesse moyenne).

  2. Ajouter la cassonade et le miel. Battre jusqu'à obtenir un mélange homogène et une texture crémeuse.

  3. Ajouter l’œuf et mélanger.

  4. Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le bicarbonate et les épices.

  5. Ajouter ce mélange dans le bol du robot (ou mélanger à la maryse).

  6. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.

  7. Filmer la pâte et laisser reposer au frais 3 heures minimum.

  8. Étaler finement la pâte sur le plan de travail fariné jusqu'à ce qu'elle soit à peu près 0,5 cm d'épaisseur.

    Astuce : Pour faciliter le travail, découper la pâte en 4 pâtons et les traiter l'un après l'autre.

  9. Préchauffer le four à 170°C.

  10. Découper les biscuits à l'emporte-pièces et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  11. Enfourner à 170°C, dans un four chaud, pour 10 minutes. Les biscuits ne doivent pas trop colorer.

  12. Laisser refroidir 10 minutes avant de transférer sur une grille.

Une fois refroidis, il est temps de glacer les bonhommes :

  1. Mélanger le blanc d’œuf avec le sucre glace et ajouter un peu d'eau pour obtenir une consistance ni trop liquide, ni trop compacte, qui pourra être travaillée à la poche à douilles.

  2. Si souhaité, ajouter le colorant.

  3. Remplir une poche à douilles et décorer les bonhommes refroidis.