Cannelés bordelais

  • Préparation : 24 heures (la pâte doit être préparée 24 heures à l'avance !)

  • Cuisson : 45 minutes à 200°C

Ingrédients

Pour 24 cannelés :

  • 1 litre de lait entier

  • 250 g de farine

  • 2 càs de beurre fondu

  • 450 g de sucre

  • 6 œufs

  • 6 càs de rhum

  • 1 gousse de vanille

Préparation

  1. Casser 4 œufs dans une terrine, ajouter les jaunes des 2 derniers. Battre rapidement. Porter le lait à ébullition et le verser sur les œufs battus tout en fouettant. Laisser refroidir.

  2. Mélanger le sucre, la farine et le beurre fondu. Verser le mélange œufs/lait sur la préparation précédente sans oublier le rhum. Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et raclée. Bien mélanger et laisser reposer jusqu'au lendemain. La pâte restera très liquide.

  3. Préchauffer le four à 200°C.

  4. Bien beurrer les moules (surtout ceux en silicones qui semblent faire de la résistance aux cannelés). Les remplir jusqu'à 1 cm du bord et faire cuire pendant 45 minutes (un peu plus si votre four n'est pas à chaleur tournante).

  5. Les démouler encore chauds.