Charlotte aux myrtilles

  • Préparation : 40 minutes

  • Repos : 5 heures (minimum)

Ingrédients

  • 500 g de myrtilles fraîches

  • 2 g d'agar-agar (= 1 cac)

  • 22 biscuits à la cuiller (ou des boudoirs)

  • 75 cl de crème fleurette fraîche

  • 5 càs de sucre

  • 4 càs de sucre glace

  • jus de fruits (fraise ou framboise)

Préparation

  1. Mixer 350 g de myrtilles avec le sucre (pour obtenir un coulis).

  2. Verser le coulis dans une casserole, ajouter l'agar-agar et porter à ébullition. Dès le début de l'ébullition, retirer du feu et réserver.

  3. Tapisser les bords du moule à charlotte de biscuits trempés dans le jus de fruits.

  4. Monter la crème bien froide en chantilly et ajouter le sucre glace.

  5. Mélanger le coulis refroidi avec la crème fouettée, et ajouter 100 g de myrtilles entières.

  6. Verser la préparation dans le moule. Tasser légèrement et lisser la surface.

  7. Réserver au frais 5 heures au minimum.

  8. Au moment de démouler / servir, décorer avec les 50 g de myrtilles restants et saupoudrer de sucre glace.

Variante : charlotte aux marrons glacés

On peut varier le sirop d'imbibage des biscuits et/ou l'ingrédient mis en valeur dans la crème fouettée.