Cheesecake au potiron (avec cuisson)

  • Préparation : 40 minutes

  • Cuisson : 1 heure à 150°C

  • Repos : 12 heures minimum

Ingrédients

Pour la base biscuitée :

  • 70 g de beurre

  • 200 g de spéculoos

Pour la crème fromagère :

  • 400 g de fromage Philadelphia

  • 400 g de purée de potiron (cuite)

  • 100 g de sucre

  • 1 càs d'extrait de vanille liquide

  • 3 œufs

Pour la finition :

  • 50 g de chocolat noir à pâtisser

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150°C.

  2. Émietter les spéculoos et les mélanger au beurre fondu.

  3. Répartir la base biscuitée dans un moule à charnière (ou un cercle à pâtisserie) et tasser à l'aide d'un fond de verre. Réserver au frais.

  4. Dans le robot, mélanger le Philadelphia avec la purée de potiron. Ajouter le sucre et la vanille liquide. Ajouter les œufs un par un.

  5. Verser sur le fond de pâte et enfourner pour 1 heure à 150°C. Le cœur doit rester légèrement tremblotant, la cuisson se finira hors du four et le durcissement se fera au frigo. Réserver au frais minimum 12 heures.

  6. Pour la décoration, lorsque le gâteau est froid, faire chauffer les 2/3 du chocolat au bain-marie à 45°C. Hors du feu, ajouter le tiers de chocolat restant et mélanger pour obtenir un chocolat lisse. Utiliser une poche à douille pour former la toile d'araignée sur le cheesecake. Laisser durcir.