Chorizo

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1h20

Ingrédients

  • 50 g farine de blé

  • 50 g farine de gluten (pur)

  • 4 càs concentré de tomates

  • 2 càs sauce soja

  • 1 càs sirop d'érable

  • 1 càs moutarde

  • 120 ml bouillon de légumes

  • 2 poivrons marinés

Épices et aromates (suggestion, proportions à ajuster selon goût) :

  • Piment de cayenne

  • Poivre

  • Thym

  • Mélange pour chili

  • Paprika

Préparation

  • Mélanger les farines, les épices et aromates secs.

  • Ajouter les ingrédients liquides (concentré de tomate, sirop d'érable, sauce soja, moutarde, bouillon de légumes et poivrons marinés, taillés en petits morceaux).

  • Faire chauffer un faitout d'eau.

  • Mélanger à la main jusqu'à obtenir une texture homogène. 

    Ne pas trop mélanger sous peine d'obtenir un seitan caoutchouteux.

  • Former 2 boudins avec la pâte. Les emballer grossièrement dans du film alimentaire.

  • Cuire à feu moyen (l'eau ne doit pas bouillir) 1h20.

  • Retirer du feu et laisser refroidir dans le faitout un quart d'heure avant d’égoutter.

  • Couper en tranches avant de déguster.