Chorizo
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h20
Ingrédients
50 g farine de blé
50 g farine de gluten (pur)
4 càs concentré de tomates
2 càs sauce soja
1 càs sirop d'érable
1 càs moutarde
120 ml bouillon de légumes
2 poivrons marinés
Épices et aromates (suggestion, proportions à ajuster selon goût) :
Piment de cayenne
Poivre
Thym
Mélange pour chili
Paprika
Préparation
Mélanger les farines, les épices et aromates secs.
Ajouter les ingrédients liquides (concentré de tomate, sirop d'érable, sauce soja, moutarde, bouillon de légumes et poivrons marinés, taillés en petits morceaux).
Faire chauffer un faitout d'eau.
Mélanger à la main jusqu'à obtenir une texture homogène.
Ne pas trop mélanger sous peine d'obtenir un seitan caoutchouteux.
Former 2 boudins avec la pâte. Les emballer grossièrement dans du film alimentaire.
Cuire à feu moyen (l'eau ne doit pas bouillir) 1h20.
Retirer du feu et laisser refroidir dans le faitout un quart d'heure avant d’égoutter.
Couper en tranches avant de déguster.