Choucroute

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1kg de choucroute crue

  • 1 dizaine de pommes de terre

  • 1 gros oignon

  • 200 g de tofu fumé (1 paquet), taillé en allumettes

  • 4 saucisses fumées végétaliennes

  • 1 grosse saucisse végétale

  • vinaigre de cidre

  • 1 verre de bière (ou de vin blanc type Riesling)

  • 6 baies de genièvre

  • 3 feuilles de laurier

  • huile de tournesol

Préparation

  1. Faire revenir l'oignon émincé dans une cocotte dans laquelle l'huile aura été chauffée à feu moyen.

  2. Une fois les oignons caramélisés, déglacer au vinaigre de cidre avant d'ajouter la choucroute, les baies de genièvre et le laurier.

  3. Ajouter un grand verre d'eau et la bière (ou le vin).

  4. Couvrir et laisser cuire à l'étouffée pendant environ 1 heure (en surveillant).

  5. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (ou dans l'eau bouillante) puis les peler.

  6. Lorsque la choucroute est cuite, ajouter les pommes de terre, les saucisses et le tofu fumé.

  7. Saler et poivrer.

  8. Poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.

  9. Servir chaud.