Crème mascarpone
Elle peut être utilisée pour décorer des cupcakes ou des gâteaux, par exemple.
Ingrédients
500 g mascarpone
100 g sucre glace
Colorant et/ou parfum, au choix
Préparation
Mélanger le mascarpone avec le sucre glace.
Fouetter environ 5 minutes (au robot, idéalement), jusqu'à ce que la crème monte et devienne solide. Ne pas trop continuer à battre une fois la bonne texture atteinte, pour éviter de la faire retomber (en beurre...).
Ajouter le colorant et le parfum choisi, délicatement, à la maryse.
Attention : Bien conserver au réfrigérateur !
Trucs et astuces
Comme pour une crème fouettée, on peut mettre les ustensiles au congélateur, pour aider la crème à monter, avant de se lancer dans la préparation.
On peut aromatiser avec des parfums mais aussi avec du coulis, du lemon curd, du cacao,...