Mousse au chocolat

Ingrédients

  • 6 œufs

  • 80 g de sucre

  • 80 g de beurre

  • 200 g de chocolat noir

Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  2. Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec le beurre (ou 2x30 secondes au micro-ondes). Mélanger pour obtenir un chocolat lisse et brillant.

  3. Battre les blancs en neige ferme au batteur électrique.

  4. Fouetter ensemble la préparation avec les jaunes et celle au chocolat puis ajouter les blancs d’œufs, les incorporer délicatement avec une maryse.

  5. Laisser reposer 2 heures.

  6. Sorter la mousse 30 minutes avant de servir !

Alternative vegan

  • 150 g de chocolat noir (sans lait pour une version vegan)

  • Le jus d'une 1 conserve de pois chiches de 400 g (150 ml de jus)

  • 50 g de sucre (ou moins)

  • Aromatisation :

    • Sucre vanillé ou extrait de vanille

    • 1 pincée de fleur de sel

    • 1 pincée de piment d'Espelette

    • Le zeste d'une orange

    • 1 cas de whisky, d'extrait de café...