Pâte brisée
Ingrédients
250 g de farine
125 g de beurre
1 jaune d’œuf
1 pincée de sel
5 cl d'eau froide
Préparation
Faire un puits dans la farine et y disposer le beurre ramolli coupé en morceaux et le sel.
Sabler (du bout des doigts ou au robot).
Ajouter le jaune d’œuf et malaxer.
Ajouter l'eau petit à petit.
Travailler la pâte jusqu'à obtention d'une boule homogène.
Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante !
Laisser reposer au frais 30 minutes minimum avant de l'abaisser.