Pâte brisée

Ingrédients

  • 250 g de farine

  • 125 g de beurre

  • 1 jaune d’œuf

  • 1 pincée de sel

  • 5 cl d'eau froide

Préparation

  1. Faire un puits dans la farine et y disposer le beurre ramolli coupé en morceaux et le sel.

  2. Sabler (du bout des doigts ou au robot).

  3. Ajouter le jaune d’œuf et malaxer.

  4. Ajouter l'eau petit à petit.

  5. Travailler la pâte jusqu'à obtention d'une boule homogène.

    Attention de ne pas trop travailler la pâte pour ne pas la rendre cassante !

  6. Laisser reposer au frais 30 minutes minimum avant de l'abaisser.