Tajine d'hiver [JumiCook]

Tajine d'hiver

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

2 càs huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
1 gros oignon jaune (ou 2)
Assortiment de légumes d'hiver
(panais, carottes, potimarron, patates douces, par exemple)
1 conserve de pois chiches (400 g), égouttés
3 petits citrons confits, coupés en quartiers
4 merguez végétaliennes (optionnel)
2 càs ras el hanout, gingembre, cumin en poudre, curcuma selon goût
Quelques feuilles de coriandre
Amandes effilées
Sel / poivre du moulin
Semoule de blé, pour accompagner

Faire chauffer l'huile dans le plat à tajine et y faire colorer l'ail et l'oignon.
Ajouter les légumes épluchés et taillés. Faire revenir à feu moyen jusqu'à légère coloration.
Saler, poivrer, ajouter les épices et couvrir d'eau, puis laisser cuire à couvert une quinzaine de minutes.
Ajouter les pois chiches et le citron confit (et les merguez vegan, le cas échéant). Si besoin, rajouter un peu d'eau. Laisser cuire encore une quinzaine de minutes, à couvert.
Servir quand tout est cuit, avec de la semoule. Décorer de quelques feuilles de coriandre et d'amandes effilées.