Tarte alsacienne au fromage blanc

  • Préparation : 40 minutes

  • Cuisson : 45 minutes

Ingrédients

  • 1 pâte brisée

  • 1 kg de fromage blanc à 40%

  • 10 cl de crème fraîche liquide

  • 70 g de farine

  • 5 œufs

  • 170 g de sucre

  • 7.5 g de sucre vanillé

Préparation

  1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver.

  2. Mélanger le fromage blanc, la crème, 100g de sucre, le sucre vanillé et la farine.

  3. Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.

  4. Monter les blancs en neige ferme. Lorsque les blancs commencent à présenter une certaine tenue, ajouter le reste du sucre (70g).

  5. Incorporer les blancs en neige, sans les casser !

  6. Étaler la pâte dans un moule à manqué à bord haut. Verser la crème sur la pâte.

  7. Mettre au four (préchauffé à 180°C) pour 45/50 minutes.

  8. Une fois la cuisson achevée, la tarte aura levé. Dans le four éteint, la laisser retomber jusqu'au bord du moule. Placer une grille sur la tarte, la retourner, la démouler et laisser refroidir à l'envers.

  9. Après complet refroidissement, remettre la tarte à l'endroit et la saupoudrer de sucre glace.