Tarte Tatin à l'abricot et aux pistaches

Ingrédients

  • 1 pâte brisée

  • 12 abricots

  • 125 g de sucre

  • 60 g de beurre demi-sel

  • Pistaches non salées

Préparation

  1. Laver les abricots et les couper en deux. Réserver.

  2. Préchauffer le four à 200°C.

  3. Mettre le sucre au fond du moule directement et faire un caramel à sec.

  4. Lorsque le caramel commence à colorer, ajouter le beurre coupé en morceaux.

  5. Disposer les demi-abricots dans le moule et laisser cuire à feu moyen quelques minutes.

  6. Déposer une pistache au fond de chaque demi-abricot (ou les amandes des abricots, si on les a récupérées...).

  7. Hors du feu, recouvrir de la pâte abaissée finement en bordant bien. Percer quelques petites trous pour permettre à l'humidité de s'évaporer.

  8. Cuire 25 minutes environ à 200°C (jusqu'à ce que la pâte soit cuite, en fait).

  9. Démouler dès la sortie du four et parsemer d'éclats de pistaches.

Conseils

  • Servir tiède.

  • Servir avec une boule de glace vanille ? pistache ? basilic ? romarin ?...

Variante

La lavande se marie à merveille avec l'abricot ! Pourquoi ne pas ajouter quelques brins de lavande (biologique, de préférence) dans le caramel. Régal garanti !