La Bûche « Forêt de sapin »

Inspiration

Cette forêt de sapins enneigée réinvente la célèbre Sacher Torte.

Sur le socle, qui reprend la base de la recette, biscuit chocolat recouvert de glaçage chocolat brillant, se dressent des cônes de gaufrette recouverts de chocolat teinté en vert et décorés de dorures. A l'intérieur, une mousse au chocolat cache un trésor d'abricots.

  1. Base sacher torte biscuit, recouvert de glaçage chocolat

  2. Pied des sapins : 2ème moitié du biscuit sacher (couverts de confiture d'abricots pour « coller » les sapins.

  3. Sapins : Cône en gaufrettes recouverts de chocolat blanc coloré en vert, sur lequel des tourbillons dorés pourront être peints.

  4. Intérieur des sapins : mousse au chocolat et insert de confiture d'abricots.

Base du gâteau

Biscuit sacher

  • 6 gros oeufs

  • 150 g de sucre

  • 150 g de chocolat noir corsé

  • 120 g de beurre

  • 100 g de farine

  • 1 pincée de sel

Glaçage chocolat :

  • 100 g chocolat noir corsé

  • 25 cl de crème fraîche liquide

  • 200 g de sucre glace

  • 1 œuf

Sapins

Cônes en gaufrette :

Couverture :

  • 150 g de chocolat blanc

  • 1 pointe de colorant vert liposoluble

  • quelques petites décorations en sucre

Garniture des sapins

Mousse au chocolat :

Insert :

  • 1 pot de confiture d’abricot

Montage

  • Boules en chocolat genre Lindor... maison ou pas...